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使用不粘锅会致癌!真的吗?

时间:2020-03-16 08:38来源:未知 作者:zh 点击:
通过上述3点可以看到,正常使用质检合格的不粘锅,致癌性是无需顾虑的!但不要用钢丝网去刷不粘锅,那是极其危险的做法,一旦不粘锅涂层脱落应当立即停止使用,否则真有致癌的


不粘锅因其炒菜少油烟、用后易清洗,非常契合现代人对健康便捷的追求,走入了越来越多家庭的厨房里。可是随之而来也有很多声音都在讲“长期使用不粘锅会致癌”、“不粘锅涂层有毒”......,给不粘锅的安全性蒙上了一层阴影,让人拿不准不粘锅到底还能不能用了。

今天就重点聊聊,为什么会有人认为不粘锅致癌,使用不粘锅到底会不会致癌。


一、为什么会有人认为不粘锅致癌

因为锅表面的不粘涂层属于“化学物质”,在不少人的观念里“化学物质”对人体都是有毒有害的。尤其是被很多不良商家的反智宣传所洗脑,对化学更是心生恐惧谈之色变。其实这些统统都是对化学的偏见,我们目之所见皆是化学,牙膏、牙刷、化妆品、外卖餐具盒、手机、电脑外壳……简直连一件不属于“化学物质”东西都很难找出来。

远的不说了,每家都有的电饭锅,电饭煲的内釜就是带涂层的,而且和不粘锅涂层是同一种物质,去某东某猫找客服一问便知。那为什么没有电饭煲致癌的言论,因为所有电饭煲都一样,找不到替代品也没有了造谣的必要(造谣也要有动机,也是要投入成本的)。

(PTFE=聚四氟乙烯)


二、使用不粘锅到底会不会致癌

首先,了解一下致癌物的定义,以及目前已知的致癌物质

根据国家食品药品监督管理总局 2017年10月30日公布的资料显示,世界卫生组织整理公布了目前已知的致癌物质清单,并把它们分成了4大类。

1类致癌物:对人为确定致癌物(共120种)。
2A类致癌物:对人很可能致癌,此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分(共81种)。
2B类致癌物:对人可能致癌,此类致癌物对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分(共299种)。
3类致癌物:对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据(共502种)。
4类致癌物:对人类很可能不致癌(共1种)。

【数据来源:国家食品药品监督管理总局官网 】

 

其次,要了解一下不粘锅涂层的化学成分,是否属于已知致癌物,是的话属于第几类

绝大部分不粘锅涂层使用的是特氟龙涂料,其化学成分是聚四氟乙烯,

通过查表可知,属于没有充分的数据,致癌性是存疑的3类致癌物。

【数据来源:国家食品药品监督管理总局官网】(致癌物清单,请各位自行下载)

 

再次,了解一下聚四氟乙烯的理化特性

登录化学物质索引数据库官网,输入聚四氟乙烯的英文名Polytetrafluoroethylene

查询得知,聚四氟乙烯化学惰性非常强,不会与强酸强碱发生反应,在327℃时才会融化成粘稠的胶状物。

【数据来源:化学物质索引数据库】

炒菜时因为食材中水分的存在,以及翻炒过程中会加水,导致锅体的实际温度也就只是100度左右,根本达不到破坏聚四氟乙烯的温度,无需担心炒菜时的高温会融化涂层。同时涂层的化学惰性强,不易与酸碱发生反应,所以即便涂层掉落误食,也是怎样吃进体内就怎样排出体外!

通过上述3点可以看到,正常使用质检合格的不粘锅,致癌性是无需顾虑的!但不要用钢丝网去刷不粘锅,那是极其危险的做法,一旦不粘锅涂层脱落应当立即停止使用,否则真有致癌的内险!


三,关于致癌物的题外话

在翻看致癌物清单时,发现了些有趣情况跟大家分享

1类致癌物清单中有: 含酒精饮料、吸烟、二手烟草烟雾、不含烟草的槟榔嚼块、中式咸鱼

2A类致癌物清单中有:红肉(摄入)、涉及昼夜节律打乱的轮班工作、


大家关注健康生活无疑是好的,但是千万莫人云亦云草木皆兵。

我们是时候抛弃对化学的偏见,培养一下自己的科学精神了。

只要是质检合格的不粘锅涂层都是安全的

真想保持健康远离癌症试着从以下几点开始吧

戒烟戒酒

少吃红肉多吃蔬菜

早睡早起培养规律的作息习惯

(责任编辑:zh)
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